三度豆とひき肉のピリ辛: aokitukiyoの徒然なるままに

2010年07月01日

三度豆とひき肉のピリ辛

生活 レシピ 料理

【ピリ辛！ツーン！辛辛！？】

香辛料がいっぱい…鷹の爪＆実山椒＆生姜＆練りからし

献立
◯三度豆とひき肉のピリ辛

・材料…三度豆１袋、合い挽きミンチ肉８０g、鷹の爪２本
・調味料…サラダオイル、砂糖、醤油、塩(三度豆を茹でる時)
・作り方…

三度豆はスジを取り除き、適当な長さに切り、熱湯(塩入り)で茹で、水に晒し、水切りを

お鍋にオイルを引き、砂糖(大さじ３位)、合い挽きミンチ肉を入れて、色が変わる位炒める

次に、醤油、茹でた三度豆、鷹の爪(料理ハサミで小口切り)を入れて、煮汁が少なくなる迄、混ぜながら煮る。これで出来上りです

☆三度豆の適度な歯触りと、鷹の爪のピリ辛感がたまらない、お味です←暑い時には、食が進みます

◯かえりちりめん山椒

・材料…かえりちりめん(ちりめんじゃこのチョット大きい物)200g、実山椒(自家製)大さじ３
・調味料…料理酒５０cc、醤油５０cc、水２００cc

お鍋に、かえりちりめん(サッと水洗い)、実山椒、水、醤油、料理酒を入れて煮る

一煮立ちしたら、アクを取り、弱火で煮て、汁気が無くなれば出来上り

☆昼食の時に作りました、かえりちりめんはチョット大きいちりめんじゃこ←煮干しより相当小さい
大きさの順番煮干し＞かえりちりめん＞ちりめんじゃこ
お値段は、ちりめんじゃこに比べたらダントツにお安いです
味醂を使わないので、柔～く出来ました

◯カツオのタタキ
トッピング野菜…レタス、きゅうり、貝割れ大根
おろし生姜に、レモン醤油で頂きました

◯冷や奴
木綿豆腐に練りからしを添えて

☆今日の料理は鷹の爪・実山椒・おろし生姜・練りからし
と、辛い？ピッリとした料理で、梅雨の合間のジメジメの
食欲減退からはほど遠く、ガッツリご飯２膳も頂きました。