冬瓜と豚肉煮込み

晩のおかず

本日野菜は、《オクラ、冬瓜》＝夏野菜の定番…

◎冬瓜と豚肉煮込み
材料…冬瓜１５センチ位に切った物、豚スライス肉１００g、新生姜１片
調味料…カツオダシ(材料ひたひた位)、薄口醤油大さじ２、料理酒大さじ２

1. 綿(種)を鶏、緑色の皮の部分は厚めに剥いておく、長さ１５センチで４等分切りを圧力鍋で茹でる←おもりが揺れ火を弱め６分、自然冷却


2. お鍋に、茹でた冬瓜、豚肉、新生姜を入れ、調味料を全部入れ、一煮立ちしたら、アクを取り、後はコトコト焦げ付かない様に煮る

☆生姜のピリッと利いたさっぱり感が、食べ易かった

◎オクラの胡麻和え
オクラは茹でて(お好みの柔らかさ)、水に晒し、食べ易い大きさに切り水切り
胡麻を煎りスリスリして、砂糖大さじ１料理酒大さじ１、カツオダシ大さじ１を混ぜ、オクラを絡めて出来上り
☆付け合わせのオクラでは無く、オクラがメーンで、たっぷりオクラを

◎鯖の塩焼き

☆こんな感じで…
今日は、久しぶりにデザートを作る

☆息子が、元気が出る様に「ウルフルズ」のCDを…
音楽も聴く気持になれなかったが、朝からかけて
《ガッツだぜ！！》＆息子の気持かな《かわいいひと》も…





オクラの絵本 (そだててあそぼう)
農山漁村文化協会

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