晩のおかず

鱈のトマト煮

・材料…鱈切り身６切れ(牛乳に浸けておく)、玉ねぎ１個(みじん切り)、赤ピーマン１個(皮に焦げ目を付けて皮を剥いてみじん切り)、トマト２個(皮を剥きみじん切り)、
・調味料…オリーブオイル大さじ１、固形コンソメ２個、コショー、水200cc
・付け合わせ野菜…じゃがいも(チンをして)、壬生菜(軽く茹で、絞って)
①浅いお鍋に、オリーブオイルを暖め、玉ねぎ、赤ピーマンを炒める
②①がしなっとしたら、トマト、水、コンソメを入れて煮込み(半分ぐらい迄)
③牛乳を取った鱈を②に入れて少し煮込む(生の鱈なので直ぐに火が通る)
④お皿に壬生菜、じゃがいもを置き、鱈と煮込んだソースをかけて出来上がり
☆今日は鱈の量が少なかったので、トマトで煮込んだイタリアン風にしてみました、このソースと壬生菜が凄く合っていました。
じゃがいもは「マチルダ」と云う品種？黄色い色が鮮やかで、とても大きいじゃがいもで。

・里芋煮物…(里芋、人参)…里芋は皮を剥き、塩でゴロゴロして、ぬめりを取り、大きいお鍋で茹でる
お鍋に、里芋、人参、カツオダシ、薄口醤油大さじ３、料理酒大さじ３、味醂大さじ１を入れ、落とし蓋をして煮る。